Original English version:

http://www.fsis.usda.gov/Fact_Sheets/Cooking_Safely_in_the_Microwave/index.asp

Микроволновые печи могут играть важную роль во время приема пищи, но также важно принимать особые меры предосторожности готовя или разогревая мясо, птицу, рыбу или яйца чтобы быть уверенным в том, что эти блюда приготовлены безопасно. Микроволновые печи могут готовить пищу неравномерно, оставляя «холодные места», где могут выживать опасные бактерии. В связи с этим, во избежание заболеваний, распространяющихся через пищеварительный тракт, важно соблюдать следующие меры безопасности во время приготовления пищи в микроволновой печи:

Приготовление Пищи в Микроволновой печи

  • Разместите продукты в закрываемой посуде и добавьте жидкости, если нужно. Закройте посуду крышкой или пищевой пленкой; приоткройте крышку или сделайте небольшие отверстия в пленке для выхода пара. Влажное тепло, которое будет создаваться во время приготовления пищи, поможет уничтожить опасные бактерии и также обеспечить равномерное приготовление. Пакеты для запекания также обеспечивают безопасное и равномерное приготовление.
  • Не готовьте большие мясные вырезки на максимальной мощности (100%). Их необходимо готовит на средней мощности (50%) и более длительное время. Таким образом мясо проготовится в центре и внешние края не будут сухими.
  • Периодически перемешивайте или переворачивайте еду во время приготовления в микроволновой печи, чтобы исключить вероятность «холодных мест», в которых могут остаться опасные бактерии, и для более равномерного приготовления.
  • Если Вы сначала готовите еду в микроволновой печи, а затем планируете закончить приготовление на гриле или в духовом шкафу, то важно перемещать еду, приготовленную в микроволновой печи, в другой источник тепла незамедлительно. Никогда не проготавливайте блюда на середину и не храните их для дальнейшего использования.
  • Используйте пищевой термометр или функцию «температурного датчика» в печи, чтобы убедиться что пища достигла минимальной безопасной температуры внутри. Время приготовления может отличаться, так как микроволновые печи имеют разную мощность и производительность. Перед тем как измерять температуру пищевым термометром всегда давайте блюдам настоятся, это же правило следует применять и по завершению приготовления блюд.
  • Готовьте продукты до нижеупомянутых минимальных безопасных внутренних температур:
    • Готовьте любые кусочки, жаркое или стейки из сырой говядины, свинины, баранины или телятины до минимум 145 °F внутри, перед тем как убирать мясо от источника тепла. Перед тем как разрезать или употреблять мясо в пищу, дайте ему «отдохнуть», по меньшей мере, три минуты. Это также может улучшить качество блюда и сделать его более безопасным для употребления или нарезания. Из личных предпочтений, некоторые потребители предпочитают доготавливать мясо до более высоких температур.
    • Готовьте сырой фарш из говядины, свинины, баранины или телятины до 160 °F внутри, измеряя ее пищевым термометром.
    • Птицу рекомендуется проготавливать до, как минимум, 165 °F внутренней температуры.
    • Готовить целую фаршированную птицу в микроволновой печи не рекомендуется. Начинка может не достичь необходимой температуры для уничтожения опасных бактерий. Готовьте начинку отдельно до температуры 165 °F.
    • Готовьте блюда из яиц и запеканки до 160 °F.
    • Подогревайте остатки еды до 165 °F.

Размораживание Микроволновкой

  • Удалить еду из упаковки перед размораживанием. Не используйте пену лотки и пластмассовая упаковка, потому что они не нагреваются стабильны при высоких температурах. Плавления или деформации могут вызвать вредные химические вещества мигрируют в пищу.
  • Приготовить мясо, птица, яйца запеканки, и рыба сразу же после размораживания в микроволновой печи, потому что некоторые районы замороженных продуктов может начать готовить во время размораживания. Не держите частично приготовленную пищу, чтобы использовать позже.
  • Крышка продуктов с крышкой или микроволновой печи полиэтиленовой пленкой, чтобы держать влагу и обеспечивают безопасное, даже отопление.
  • Тепло готовые к употреблению пищевые продукты, такие как сосиски, мясные закуски, полностью приготовленная ветчина, и остатки, пока горячий.
  • После разогрева пищи в микроволновой печи, позволяющие постоянной времени. Затем, используя чистый термометр еды, чтобы проверить, что пища достигла 165 ° F.

Контейнеры и Упаковки

  • Используйте только ту посуду, которая изготовлена специально для использования в микроволновой печи. Стеклянные, керамические и пластиковые контейнеры должны быть промаркированы для использования в микроволновой печи.
  • Пластиковые контейнеры для хранения, такие как коробочки для маргарина, футляры для еды «на вынос», емкости для взбитых сливок и другая одноразовая тара не должна использоваться в микроволновых печах. Такие контейнеры могут деформироваться или расплавиться, к тому же существует вероятность того, что это станет причиной миграции опасных реагентов в пищу.
  • Вы можете использовать — пластиковые упаковки, бумага для запекания, пакеты для запекания, пергаментная бумага и белые «пригодные для использования в микроволновой печи» бумажные полотенца. Не позволяйте пластиковым упаковкам соприкасаться с продуктами во время приготовления в микроволновой печи.
  • Никогда не используйте тонкие пластиковые пакеты для хранения, коричневую бумагу и пластиковые пакеты для продуктов, газеты или фольгу в микроволновой печи.

Original English version:

http://www.fsis.usda.gov/Fact_Sheets/Cooking_Safely_in_the_Microwave/index.asp